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| 干燥过程的含水率 | | 来源：转载 点击数：3601次 更新时间：2012/11/21 19:48:37 | | 含水率是物料物理性质中重要的物理参数，其大小不仅几乎与物料所有性质密切相关，且是物料干燥过程参数控制与调整的主要依据。高水分可以使物料在储存过程中因各种原因变质，而干燥是世界E普遍应用处理物料的方法，因此，对物料中的水分，尤其是水分分布的研究是理解干燥现象重点纠。干燥过程可分为三个阶段：物料的预热阶段、恒速干燥阶段和降速干燥阶段。一些高含水率的物料在干燥预热阶段和恒速干燥阶段，传热传质的内部阻力较小，传质阻力主要存在于气相侧，即为外部条件控制干燥，此阶段的干燥速率取决于空气温度与物料表面温度的差值、热空气的速度及热空气的湿度掣们。当物料的尺寸较大，或物料内的湿分扩散率较低时，即为内部条件干燥的过程，在此情况下，提高气速或湍动来强化气相两侧的传热传质条件都无助于缩短干燥时间，这时降速干燥阶段湿分扩散是控制干燥速率的主要因素，可用Fick扩散定律描述的模型来计算扩散速率f7J。但是由于物料的种类繁多，各自干燥特性不同，Fiek扩散定律模型并不能适应于所有物料。在干燥过程中，干燥速率不仅取决于干燥介质的性质，还取决于物料中所含水分的状态，因此，研究物料的水分状态，可以了解在什么条件下物料中有多少水能用干燥方法除去以及除去的难易程度。因此通过实测干燥过程中物料内部含水率、水分状态分布及迁移规律，不仅可以揭示干燥过程中物料内部水分的传递规律，为物料的干燥工艺优化提供依据，并且为新型干燥技术的开发提供理论基础。 |
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