竹荚鱼(trachurus japonicus)属鲈形目、黪科。竹荚鱼脂肪含量高、不饱和脂肪酸多、蛋白质含量丰富，在加工及贮藏过程中极易引起腐败。其鱼腥味重、肉质纤维粗，造成原料销售十分困难。由于加工的技术工艺无法解决，国内多制成盐干品，仅小部分用于鲜销或制罐，造成渔业资源的极大浪费。因此，该资源至今尚未得到充分开发。