热风干燥设备投资少，方便易行，是一种传统的干燥方法。目前国内市场上的脱水蔬菜产品基本上是用热风干燥技术脱水的。常用蔬菜热风干燥脱水设备有厢式干燥箱、隧道式干燥箱、带式干燥箱、滚筒式干燥箱可以是电、煤炭、木材等。这种干燥方法是以空气作为载热体和载湿体，让已加热的新鲜空气连续流过被干燥的物料表面，带走果蔬中的水分，从而达到干燥的目的。在干燥过程中，为了不断将物料中水分带走，排出干燥室内湿热空气中水分的唯一方法就是通风，连续不断地将水分含量高的湿热空气排入大气。为了保持连续干燥，必须持续向干燥室提供已经加热的新鲜干空气，和外界进行热量和空气的交换，因而传统的热风干燥设备热效率低，约为30％---,50％(其中干燥蒸发水分的热量约为36％，废气损失56％，物料带走热量及干燥器热损失分别占2％和2％)，这样高的能耗增加了生产成本，同时对环境造成了热气污染。